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Fleisch aus dem Lauwersland

Daβ es viel extensive Viehzucht gibt rundum dem Lauwersmeer haben Sie bestimmt schon gemerkt. Die vielen Deichvorländer und die salzigen Wiesenländer werden benutzt für die Zucht von Rindern und Schafe. Ihr Lieblingsgericht finden Sie bestimmt zurück auf unserer Menükarte.

Fisch, Hummer, Austern und anderen Meeresfrüchten

So dicht am Meer haben die Köche vom Rätsel des Watts so ihre Vorteile; immer Zufuhr von frischem Fisch, Hummer, Austern und anderen Meeresfrüchten. Die Frische dieser Zutaten ist wichtig, und deshalb ist der Vorrat nicht immer unbegrenzt, und obwohl das so seine Vorteile hat (wir kriegen täglich frische Lieferungen) kann es deswegen passieren daβ gelegentlich ein bestimmtes Menu ausverkauft ist. Glücklicherweise passiert das nur sehr selten, und wenn schon betrifft es meistens Austern oder Hummer.

Sondermenüs

Wenn unsere Köche irgendwo etwas Besonderes finden, finden Sie daβ in unseren speziellen Menüs. Das könnte etwas sein was sie haben gefunden beim Fischhändler, beim Fleischer oder beim Gemüsehändler. Meistens nur ein paar Tage erhältlich, aber es gibt fast immer etwas neben der Karte. Die Bedienung weist Sie darauf hin, aber erzählen Sie uns ruhig Ihre speziellen Wünsche.

Vorspeisen

Brotteller
mit unterschiedlichen Brotsorten, Tapenade, kräftigem Olivenöl und selbst gemachter Kräuterbutter 6,95 €

Leicht gebundene Senfsuppe
mit Apfeljulienne und getrockneter friesischer Wurst 5,95 €

Frittierter Friesischer Brennnesselkäse
mit Honig-Chili-Soße, süßsaurem Salat und Walnüssen 7,95 €

Carpaccio aus geräuchertem Rib-Eye-Steak
mit Berenburg-Käse, Himbeerdressing und süßsauer eingelegter Gurke 11,25 €

Gambas von Het Raadsel van de Wadden
in Knoblauch 9,95 €

Große Salate Carpaccio-Salat 14,50 €

Gamba-Salat 14,50 €

Ziegenkäse-Salat 14,50 €

Hauptgerichte
Ganze Dorade aus dem Ofen
mit Olivenöl bestrichen 24,50 €

Victoriabarsch mit Käse-Kräuter-Kruste
mit süßen Kartoffelchips und Zabaglione aus Limoncello 18,50 €

Schweinefiletspießchen (Saté)
mit Krabbenchips (Krupuk), Serundeng, frittierten Zwiebeln und eingelegtem Gemüse 16,50 €

Langsam gegarter Bauchspeck
mit gegrilltem Gemüse, abgelöscht mit Ketjap (Sojasoße) 17,50 €

Tournedos vom friesischen Weiderind
mit karamellisierten Zwiebeln, Rettich, gegrillter Paprika und Rosmarinsoße 24,50 €

Vegetarischer Burger (Mexikanischer Stil)
auf Toast mit Brennnesselkäse und Mesclun-Salat, Tomaten und Salsa-Soße 16,95 €

Tournedos
mit schwarzer Pfeffersoße, Süßkartoffelpüree und blanchierten Rosenkohlblättchen

Victoriabarsch
mit einer Käse- und Kräuterkruste, Süßkartoffelchips und Zabaglione aus Limoncello

Beilagen
Kartoffelgratin 2,95 € Wadden-Salat 2,50 €
Warmes Gemüse (saisonabhängig) 2,50 €

Pommes Frites
mit selbstgemachter Mayonnaise

Desserts

Crème brûlée
mit Eis aus weißer Schokolade und Karamelsoße 8,95 €

Zimt-Pannacotta
mit süßen Kartoffelchips und Zabaglione aus Limoncello 8,95 €


Zimt-Pannacotta
mit Backbirnen und Spekulatiuskrume

Dame Blanche
Vanilleeis mit heißer Schokoladensoße 7,95 €

Luxus-Käseplatte
mit erlesenen friesischen Käsesorten, Roggenbrot und einem Gläschen roten Portwein 10,95 €

Raadsel van de Wadden
Leckerer Ausklang mit Kaffee, Cappuccino oder Espresso. Dazu eine Auswahl an süßen und herzhaften Köstlichkeiten und ein Likör nach Wahl 12,50 €